宮保雞丁 @ 小欣的遊園地

話說鴨媽媽常會幫我們準備雞肉塊、豬肉條、牛肉條、滷肉燥及鱈魚、白帶魚等~~
所以小欣在家裡作菜，食材取得也很容易
我是大懶人啦，如果沒有現成的食材我也不想煮啊
平常如果小欣有自己騎車上下班，我就會在自強南路的億客來買些青菜，回家煮二菜一湯
假日才會嘗試一些新菜色，例如今天的宮保雞丁，看了蘋果日報的食譜，又重燃挑戰的決心

其實我上上週做過了，但是從奇摩知識印下來的食譜，小欣不太懂，雖然還不錯吃
但是沒有宮保雞丁的味道，勉強稱之為醬保雞丁好了
至於圖片呢，我還沒買到我心目中第二台完美的相機，所以請大家先用想像的
(第一台完美相機是Canon G1)

食材準備如下
以下所有的配料都是憑感覺，不要問我幾大匙啦>.<

主角：雞丁塊。可自行買雞胸肉來切丁，將雞丁用少許醬油跟太白粉醃20-30分鐘

醬料：1.醬油(因雞丁有用醬油醃過，所以這邊醬油別放太多，以免鹹死妳)
2.黑醋
3.米酒(用料理酒就行了)
4.紅糖
配角：花生
全部和在一起，用量就憑感覺囉

作法：
1.起油鍋，將雞丁過油，弄熟。雞丁變色後撈起。(不管妳是用大火還是小火，總之油溫要夠高，
雞丁丟下去才不會黏住。怎麼判斷呢，妳先丟一小塊雞丁下去油鍋，如果週邊起泡泡，應該就
差不多了。請自行嘗試囉。_
2.在鍋中放入一匙油，炸葷的建議還是會豬油會比較好，以下皆用中火。
3.放入花椒粒，爆香後撈起(如果不撈起，之後吃會吃到很多花椒粒)
4.放入乾辣椒段、蒜段、蔥段(請依個人喜好放入)爆香，
5.當真的很香的時候，再把雞丁倒入鍋中，加入上述醬料拌炒，
6.加入花生後，即完成此料理。

心得：
宮保雞丁真的很香喔，此道菜的重點就是前面的爆香，要把所有香料的味道逼出，宮保雞丁才會成功唷

我才剛端上餐桌，鴨就聞香到餐桌了呢~~(他本來在客廳懶洋洋地躺著)