苦瓜鹹蛋 @ 小欣的遊園地

苦瓜鹹蛋

從小欣以前在中壢念書，跟著鴨鴨到新竹工作，多脫離不了客家莊
我也滿喜歡客家菜的，像是苦瓜鹹蛋、客家小炒、筍絲控肉等
哈~~上週去逸慈家附近吃了薄薄的苦瓜鹹蛋後，終於體會到作好苦瓜鹹蛋的秘訣囉~~呵呵呵
其實作法很簡單喔，

材料：
1.白苦瓜或有機青苦瓜一小條(比較貴)，切成薄片，越薄越好，訓練刀工囉。
2.鹹蛋兩顆，切半後，將鹹瓜挖出，弄碎
3.蒜頭兩顆，敲扁後切碎，依個人口味可選擇切成蒜末或蒜片，我個人喜歡切成蒜末
4.油一匙

作法：
1.將苦瓜放入熱水中川燙，燙到變色為止
2.熱鍋，加入油一匙
3.放入蒜末爆香，
4.放入鹹蛋繼續爆香
5.加入苦瓜薄片拌炒均勻後即可上桌

PS.如果怕不夠入味，可加一點點水後，放上鍋蓋悶煮半分鐘，這樣會比較入味喔
PS2.如果妳家老爺不愛吃苦瓜，那苦瓜選越小條越好，免得吃不完

照片待敗入相機後後補。 :P